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Dia 04

Início - 16:10

Utilização de coadjuvantes de tecnologia no abate e processamento de aves: custo, benefícios frente à legislação mundial

Palestrante: Prof. Dr. Harsha Trippareddi

Experiência Profissional:
Professor de Processamento e Segurança Avícola - Departamento de Ciência Avícola. Universidade da Georgia - EUA

Formação Acadêmica:
-Doutorado no Departamento de Ciência de Alimentos - Manhattan, EUA.
-Mestrado em Ciência de Alimentos - Manhattan , EUA.
-Graduação em Tecnologia do Leite - Índia.

Áreas de Pesquisa:
-Processamento de Frangos, abatedouros, qualidade na Avicultura.
-Segurança microbiológica, intervenção antimicrobiana, microbiologia preditiva.
-Inovações no abate de frango para melhorar a qualidade e a segurança microbiológica de frangos in natura e processados.

Trabalhos Acadêmicos:
-Pesquisa focada na qualidade (instrumental e sensorial)
-Segurança microbiológica de carnes in natura
-Produtos avícolas in natura e processados.


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